يمتلك كالفن إنج ، رئيس الطهاة في مطعم بروكلين الصاخب ، قطعة من تاريخ تناول الطعام في نيويورك

من الذى؟

نشأ في باي ريدج ، بروكلين ، قاوم كالفن إنج مطبخ تراثه. ولكن بعد تعلم التقنيات الفرنسية في برنامج الطهي في جامعة جونسون آند ويلز والطبخ بشكل احترافي في مطاعم مثل نوم واه نوليتا و وين ابن الشيف البالغ من العمر 27 عامًا يعتنق أخيرًا ثقافة الطعام الخاصة به في مطعمه الكانتوني الأمريكي.

سمي على اسم والدته المهاجرة ، بوني يحتفل بالأطباق التي أكلها كالفن – وإن كان على مضض – عندما كان طفلاً. القائمة مليئة بأطباق الولائم التقليدية مثل hup to ha (روبيان مقلي مع جوز مسكر) ، بالإضافة إلى مشاهد إبداعية لأطباق كلاسيكية مثل wun tun en brodo (فطائر اللحم والروبيان في مرق بارميزان الحمضيات).

يشغل Bonnie’s مساحة ركنية في Williamsburg على بعد 10 دقائق فقط سيرًا على الأقدام من الشقة التي يشاركها كالفن مع صديقته المنتجة للفيديو فيبي ميلنيك. “كنت أعرف دائمًا أنني أريد الاحتفاظ بها في بروكلين” ، كما أصر ، مشيرًا إلى حبه لبلدته الأصلية و موقف سيارات مناسب كأسباب لاختيار الموقع.

صمم الزوجان مطعمًا مستوحى من عشاء هونغ كونغ بالإضافة إلى تأجيرهما المريح بغرفة نوم واحدة معًا ، مع إعطاء الأولوية للكنوز الجمالية البسيطة والرائعة في كلا المكانين. يوضح فيبي: “كالفن من أشد المعجبين بامتلاك أشياء لا يمكن لأي شخص آخر امتلاكها” ، ويؤكد ذلك ، “لا يجب أن تكون باهظة الثمن أو خاصة – فقط فريدة من نوعها”.

متى؟

على الرغم من إغلاق العديد من المطاعم طوال فترة الوباء ، إلا أن الصناعة لا تزال مصدومة لرؤية مؤسسة تشيلسي أعلنت شركة Del Posto عن إغلاقها في أبريل 2021. كان العزاء الوحيد هو مزاد “كل شيء يجب أن يذهب” والذي تضمن أثاثًا وتركيبات وديكورات لواجهة المنزل والمزيد. يتذكر كالفن: “لقد كان خبرًا كبيرًا”.

في ذلك الوقت ، كان Bonnie’s قيد الإنشاء واعتقد كالفن أنه قد يكون قادرًا على شراء بعض الضروريات الراقية بأسعار الميزانية. كان بحاجة إلى الأواني الزجاجية والثلاجات على وجه التحديد. على الرغم من أنه عادة لا يشتري الأجهزة المستعملة ، إلا أنه تم تأجيل الخيارات الجديدة ، وهو يثق في مراقبة الجودة في المؤسسة. “بالطبع ، كان Del Posto سيستخدم الأفضل على الإطلاق” ، على حد قوله.

أين؟

في يوم المزاد ، راقبت فيبي البث المباشر من جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بها في المنزل. استمر لساعات ، لذلك تحولت في النهاية إلى المشاهدة على هاتفها والتقت كالفن لتناول المشروبات في شركة تاليا للبيرة على الرغم من أن الأواني الزجاجية والتبريد كانت مكلفة للغاية ، إلا أن طاولة رخامية بورجوندي لفتت انتباه فيبي.

ذكر مدير المزاد وجود صدع صغير في الحجر ، لكن البث المباشر كان ضبابيًا وبسيطًا لدرجة أن كالفين وفيبي لم يتمكنوا من تقييم الضرر بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإن الشجاعة السائلة دفعتهم إلى المزايدة على الطاولة على أي حال ، وفازوا بها مقابل 40 دولارًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمكنوا من قطع وعاء من الرخام بلون الزبدة لتلائمه.

لما؟

فور المطالبة بالجائزة ، أدرك كالفن وفيبي أن البائع قد قلل بشدة من حجم وشدة وعدد الكسور في الجدول. “كل شيء متصدع وهذا هو السبب في أن أحدا لم يزايد عليه ، على ما أعتقد” ، قال. “كان جيدا جدا ليكون صحيحا.”